KULTCHALINE
Assiette végétale colorée de légumes, céréales et herbes fraîches

Et aussi

Traiteur & vente à emporter

Deux façons de passer à table. Le traiteur compose le buffet de vos fêtes, mariages, baptêmes et événements d’entreprise, en formule créole ou entièrement végétalienne. La vente à emporter est la carte du quotidien : sandwichs créoles, salades, poké bowl, jus de bissap et de gingembre. Sans alcool des deux côtés, et sous plan de maîtrise sanitaire.

Demander un devisVoir la carte à emporter

Nos formules

Deux formules, une même exigence de produit

La formule découverte déroule la carte créole : accras, bokits, gratins de légumes de saison. La formule végétalienne propose la même cuisine sans aucun produit d’origine animale. Vous choisissez l’une, l’autre, ou les deux côte à côte sur un même buffet.

Nous nous approvisionnons de préférence auprès de productions agricoles locales et de proximité, et nous composons selon la saison plutôt que l’inverse. Un gratin de légumes en février n’a pas la même composition qu’en juin — c’est ce qui en fait le prix.

  • Deux formules : carte créole, ou entièrement végétalienne
  • Produits locaux et de proximité, composition au fil des saisons
  • Aucune boisson alcoolisée, y compris en cuisson et en dessert
  • Plan de maîtrise sanitaire appliqué à chaque préparation
  • Fêtes, mariages, baptêmes, événements d’entreprise
Table garnie de plats végétaux colorés à partager

La carte traiteur

Ce que nous mettons sur vos tables

Une base de départ, pas un catalogue fermé : les formules se composent avec vous. Les plats sans aucun produit d’origine animale sont signalés Végétalien ; les autres relèvent de la carte créole.

Entrées

  • Accras de morue

    Le beignet antillais de référence, morue effilochée, cive et piment. Servi bien chaud.

  • Accras de légumesVégétalien

    La même pâte, la même friture, sans morue : légumes-pays et herbes fraîches.

  • MalangasVégétalien

    Beignets de racine de malanga, râpée puis assaisonnée — dense, parfumé, rassasiant.

Plats

  • Gratin de légumes de saisonVégétalien

    Composé selon ce que donnent les producteurs du moment : christophine, patate douce, courge.

  • Bokit, garniture au choix

    Le pain frit guadeloupéen, garni à la commande. Version légumes ou version poisson.

  • Poké bowl

    Bol composé, base de riz, légumes croquants et sauce maison. Décliné en version végétalienne.

  • Riz, légumes et sojaVégétalien

    La formule végétalienne du quotidien : riz parfumé, légumes de saison, soja mariné aux épices créoles.

Douceurs

  • Le gâteau d’amourVégétalien

    Notre produit découverte : un gâteau sans œuf, moelleux, à la noix de coco et au zeste de citron vert.

Boissons

  • Jus de canneVégétalien

    Canne pressée, servie très fraîche. Sans alcool, comme toute notre carte.

  • Jus de fruits frais de saisonVégétalien

    Pressés le jour même — prune de Cythère, goyave, maracuja, selon l’arrivage.

Carte indicative. Les tarifs dépendent du nombre de convives, du format de service et de la saison — devis sous 48 heures ouvrées. Toute allergie ou exclusion alimentaire signalée en amont est prise en compte à la composition.

Vente à emporter

La carte du quotidien

Une carte distincte de celle du traiteur, à commander par téléphone et à récupérer sur place. Les pièces sans aucun produit d’origine animale sont signalées Végétalien ; celles qui en proposent une version le sont aussi.

Sandwichs

  • La CréolineVégétalien

    Sauce tomates fraîches, épices et fibres végétales.

  • La FomagerelineVersion végétale au choix

    Sauce blanche à base d’avoine ou crème fraîche, au choix, et fibres végétales.

  • L’Intertionaline

    Sauce tomate, épices et fromages, avec l’ingrédient de votre choix : poulet, dinde ou jambon.

  • Tartine chaude — pinsaVersion végétale au choix

    Pâte à pinsa passée au four, garnitures au choix.

Salades

  • Salade créoleVégétalien

    Batavia, tomates et carottes, sauce piquante ou non piquante.

  • Salade César

    Laitue, blanc de poulet, œufs durs, parmesan, pâtes et croûtons.

  • Salade composéeVégétalien

    Tomates, courgettes, poivrons, aubergines, avocats et carottes.

Plats & accompagnements

  • Poké bowlVégétalien

    Roussi de protéine de soja, accompagné au choix de légumes, riz, pommes de terre ou frites.

  • AccrasVersion végétale au choix

    En version morue ou en version légumes, à préciser à la commande.

  • Tarte aux légumes

    Poireaux, courgettes, carottes, poivrons et fromages.

Douceurs

  • Gâteau maison

    Nature, chocolat ou citron, selon la fournée du jour.

Boissons

  • Jus fraisVégétalien

    Bissap, gingembre ou orange, pressés et infusés sur place.

  • SmoothiesVégétalien

    Fraise, mangue, kiwi, banane, ananas, coco ou vanille.

  • Thé & caféVégétalien

    Servis chauds, à emporter.

Petit déjeuner

  • Viennoiseries

    Croissant, pain au chocolat ou tartelette.

Commande

La carte à emporter se commande par téléphone. Dites-nous ce que vous voulez, pour quelle heure, et signalez toute allergie ou exclusion.

06 78 52 89 81

Les compositions exactes sont confirmées à la commande. Ce qui n’est pas marqué végétalien ne l’est pas, ou n’a pas une composition assez fixe pour que nous l’affirmions.

Nos prestations

Trois façons de faire vivre cette cuisine

Chaque formule a sa page : ce qu’elle comprend, comment elle se déroule et ce qu’il faut prévoir. Elles se cumulent volontiers sur un même événement.

En images

Un avant-goût de ce répertoire

  • Racines de gingembre frais et curcuma sur un plan de travail
  • Épices colorées présentées dans des coupelles
  • Fruits tropicaux frais : mangues, ananas et agrumes
  • Bol de légumes verts et racines, cuisine végétale
  • Boisson fraîche à l’hibiscus et au gingembre, servie sans alcool
  • Préparation d’un plat végétal en cuisine

Bon à savoir

Vos questions sur cette cuisine

Quelle différence entre le traiteur et la vente à emporter ?
Ce sont deux offres distinctes, avec deux cartes différentes. Le traiteur compose le buffet d'un événement : il se cale des semaines à l'avance, pour un nombre de convives connu, avec un service sur place. La vente à emporter est la carte du quotidien — sandwichs, salades, poké bowl, jus frais — que l'on commande par téléphone le matin pour midi et que l'on vient récupérer.
Assurez-vous vous-mêmes la préparation ?
Oui. KULTCHALINE prépare les plats de sa carte et applique un plan de maîtrise sanitaire : traçabilité des matières premières, chaîne du froid, températures de service, plats témoins. Le format de service possible dépend des contraintes de votre lieu, point que nous vérifions avant de chiffrer.
D’où viennent vos produits ?
De productions agricoles locales et de proximité chaque fois que c'est possible, et de la saison en cours. C'est ce qui explique que nous confirmions la composition définitive à l'approche de la date plutôt que six mois à l'avance : ce qui se fixe tôt, c'est le format, le volume et le budget.
Tout est-il végétalien ?
Non, et la distinction est importante : la carte créole comporte des produits d'origine animale — les accras de morue par exemple. La formule végétalienne, elle, n'en contient aucun. Les deux peuvent cohabiter sur un même buffet, chaque plat étant alors étiqueté. Ce qui vaut sans exception pour toute la carte, c'est l'absence d'alcool, y compris en cuisson et en dessert.
Pourquoi le gingembre revient-il partout ?
Parce qu'il est central dans la cuisine caribéenne et qu'il tient les deux bouts : il relève un plat sans recourir au sel, et il occupe une vraie place dans les usages d'hygiène de vie de la région. Le curcuma, l'hibiscus et la citronnelle jouent le même rôle.
Quels formats proposez-vous ?
Trois : le service traiteur complet pour fêtes, mariages, baptêmes et événements d'entreprise ; l'animation autour des saveurs sur vos événements, par rotations, quelle que soit la taille de la réception ; et l'atelier de découverte en petit groupe d'une douzaine de personnes.
Jusqu’où vous déplacez-vous ?
Dans tout le Grand Est, et au-delà sur demande avec une participation aux frais de déplacement annoncée à l'avance. Nous intervenons également en Île-de-France dans le cadre de nos projets événementiels.

Un projet autour de cette cuisine ?

Dites-nous le contexte, la date et le public visé. Nous vous proposons un format de valorisation végétale et, si nécessaire, les partenaires culinaires adaptés.

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